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连世界冠军都要去日本打卡的咖啡神店

[2018-01-28 12:43:27] 来源: 编辑: 点击量:
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导读:   日本的咖啡文化据说是从关口一郎老爷子开始的。  战后就开始创立自己的咖啡店,一做就超过70年了,日本现在的咖啡文化,就是由关口老爷子开始的。作为日本咖啡届的活化石,

   日本的咖啡文化据说是从关口一郎老爷子开始的。

  战后就开始创立自己的咖啡店,一做就超过70年了,日本现在的咖啡文化,就是由关口老爷子开始的。作为日本咖啡届的活化石,现在被人尊称为咖啡之神,来到东京,,他的琥珀咖啡当然是必到之地。

  老爷子冲了70年咖啡,现在当家的是他的侄子,也冲了30多年咖啡,完全是信仰一样的存在。

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  据说Blue Bottle老板也是来这里学习之后才开了店。就现在的眼光来看,琥珀的装修有点老气,但偏偏是这种老气,让人感受到某种如圣地般的崇敬感。

  来琥珀当然要试试陈豆。咖啡豆大都讲究赏味期,过了一个月风味就会散失,只有日本才有少数几家老店会玩动辄过十年的陈豆,来了琥珀,这当然是必点。

  第一次喝陈豆,点的是04年的肯尼亚,才发现深烘的理由。饱满的香气,直穿喉底的醇厚,咖啡在口中每一秒都呈现一种优雅而霸气的滋味。

  继续再点了店里的招牌特饮琥珀女王,自家混豆配合炼奶,香滑入喉连后悔的机会都没有就喝完了。

  就现在的精品咖啡语言来说,琥珀是完全独立的另一套框架。但是哪怕是精品咖啡届的大神houffman,也经常会飞日本来琥珀拜访。曾经看过他的采访,问他为什么会喜欢一个完全不同系统的店?houffman说,当一个人做咖啡的历史比大部分人的寿命还长的时候,他总能告诉你很多也许你这辈子都没有办法知道的体会。

  关口已经103岁了。现在他一个月也只能到店一两次,但作为一个咖啡爱好者,无论能不能见到老爷子,琥珀咖啡都是一生必到之地。

  当工作变成了一种信仰,这里有太多会让你感动的东西留下

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